Der heutige Restaurantmarkt verfügt über eine unglaubliche Vielzahl an Geschäftsmodellen: Fast Food, Fast Casual, Casual Dining und Fine Dining; von Sandwich Bars bis hin zu Pubs, Pizza Restaurants und Sushi Bars.

Das Kundenverhalten wird immer dynamischer und vielfältiger. Zum Beispiel entscheiden sich viele Menschen für Take Away oder die Lieferung nach Hause, statt das Essen im Restaurant zu essen. Der Wettbewerb ist intensiver geworden mit einer Vielfalt an neuen Ketten, die das Gasterlebnis auf ein ganz neues Niveau heben. Die Restaurantbranche ist auch keine Ausnahme bei der digitalen Disruption – mit Kunden, die Online-Bewertungen lesen, die Qualität und Preise vor ihrem Besuch vergleichen und Mobile Apps nutzen, um ihr Essen nach Hause liefern zu lassen. Inzwischen drücken extreme Lebensmittelkostenschwankungen und steigende Arbeitskosten die Margen der Restaurantketten und sorgen oft für Reibungen zwischen Franchisenehmern und -gebern.

Diese Herausforderungen senken die Effektivität bewährter Strategien und Prozesse zur Steuerung von Gasterlebnis, Menü- und Preisentwicklung sowie Promotionpläne.

Simon-Kuchers TopLine Power Ansatz fokussiert sich darauf, die Wahrnehmung und das Verhalten des Gastes entlang der Customer Journey positiv zu beeinflussen. Basierend auf einem genauen Verständnis von Kundensegmenten und deren Einstellungen und Wünschen arbeiten wir mit Restaurants zusammen, um ihre Auswahl/Menüs, ihre Preisgestaltung und Werbung sowie ihre Servicestrategien und Kommunikation zu optimieren. Wir helfen ihnen dabei, Gästezahlen, Umsätze und Gewinne zu maximieren sowie eine langfristige Zufriedenheit und Loyalität ihrer Gäste sicherzustellen.

Unsere Projekte in der Restaurantbranche beinhalten:

  • Entwicklung von Menüs, Optimierung von Preislevels und Bündelung
  • Regionales Pricing, Tageszeiten-Pricing, Ertragsmanagement
  • Optimierung des Angebots
  • Prozesse und Tools zur Steuerung von Pricing im Franchise System
  • Lieferservice-Pricing
  • Kundensegmentierung
  • Digitale Strategien, Kundenbeziehungsmanagement (CRM)
  • Optimierung von Werbung und lokalem Ladenmarketing
  • Entwicklung einer Markenplattform

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