Restoran pazarı artık inanılmaz çeşitlilikte işletme modellerine sahiptir: fast food, fast casual, günlük yemek, lüks yemek, sandviç dükkanları, pizza yerleri ve sushi barları.

Müşteri davranışları gittikçe daha dinamik ve çeşitli hale gelmektedir. Örneğin artık pek çok insan bir restorana gitmek yerine paket servisi olan ya da eve teslim gerçekleştiren mekânları tercih etmektedir. Misafir deneyimini bir sonraki seviyeye taşıyan çok sayıda zincirin ortaya çıkışıyla rekabet yoğunlaşmıştır. Restoran sektörü de dijitalleşme sürecinden nasibini almıştır.  Potansiyel müşteriler internette yayınlanan restoran değerlendirmelerini okumakta, dışarıda yemeğe çıkmadan önce kalite ve fiyatları karşılaştırmakta ve eve teslim için restoranlara sipariş vermek üzere mobil uygulamaları kullanmaktadır. Diğer yandan gıda maliyetlerindeki aşırı dalgalanmalar ve işçilik maliyetlerinin artışı, restoran zincirlerinin kâr marjlarını azaltmakta, bayilik hakkı veren tarafla alan taraf arasında anlaşmazlıklara yol açmaktadır.

Bu güçlükler, misafir deneyimi, menü mühendisliği ve fiyatlandırma, promosyon planlamaya yönelik geleneksel strateji ve süreçleri daha az etkili hale getirmektedir.

Simon-Kucher'in TopLine Power yaklaşımı, misafirlerin algı ve davranışlarını, müşteri yolculuğu konsepti üzerinden olumlu yönde etkilemeye odaklanmaktadır. Müşteri segmentlerini ve müşterilerin mevcut tutum ve taleplerini en ince ayrıntısına kadar anlama hedefiyle, çeşit/menü, fiyatlandırma ve promosyonlar, hizmet stratejileri ve iletişim alanlarında restoran sahibi müşterilerin faaliyetlerini en uygun hale getirmek için çalışıyoruz. Müşterilerimizin ziyaretçi sayılarını, gelir ve kâr oranlarını maksimize etmelerine, aynı zamanda misafirlerinin uzun vadede memnuniyet ve sadakatini kazanmalarına yardımcı oluyoruz.

Restoran sektöründeki müşterilerimiz için geliştirdiğimiz projelerden bazıları şunlardır:

  • Menü mühendisliği, en uygun hale getirilmiş fiyat seviyeleri, paket satış
  • Bölgesel fiyatlandırma, günün farklı saatlerine göre fiyatlandırma, gelir yönetimi
  • Çeşit yapısını en uygun hale getirme
  • Bayilik sisteminde fiyatlandırmayı yönetmeye yönelik süreç ve araçlar
  • Teslimat fiyatlandırma
  • Müşteri segmentasyonu
  • Dijital stratejiler, müşteri ilişkileri yönetimi (CRM)
  • Promosyonları ve yerel mağaza pazarlamasını en uygun hale getirme
  • Marka platformu geliştirme

Restoranlar Experts

See more experts

Success Stories

Tüm başarı hikayelerini göster