Veraltetes Portfolio und ineffektive Ad-hoc-Preisgestaltung als Umsatzbremse
Unser Kunde, ein marktführender Pizzalieferdienst, sah sich mit mehreren Herausforderungen konfrontiert, die sein Wachstumspotenzial einschränkten. Das Produktportfolio war veraltet, innovative Produkte fehlten und die Menüstruktur war für Kunden verwirrend. Die Preisgestaltung erfolgte zudem ohne ein systematisches Management und auch Werbeaktionen waren oft ineffektiv und lieferten nur geringen Mehrwert.
Darüber hinaus fehlten die notwendigen Instrumente, um das Preis- und Aktionsmanagement professionell zu steuern. Das Ziel war es, langfristig die Gästezahl und den durchschnittlichen Warenkorb zu erhöhen sowie die Preis- und Qualitätswahrnehmung zu verbessern. Auch die organisatorische Effizienz sollte gesteigert werden. Das Management wandte sich daher an unsere Simon-Kucher-Experten.
Datengestützte Analyse und Implementierung neuer Prozesse und Tools
Um die vielfältigen Herausforderungen zu adressieren, verfolgten wir einen ganzheitlichen Ansatz, welcher Analyse, Strategieentwicklung und Implementierung umfasste:
Datenanalyse und Marktforschung: Wir analysierten historische Transaktionsdaten und führten Kundenbefragungen durch, um die Werttreiber hinter Kaufentscheidungen zu verstehen.
Strategische Empfehlungen: Auf Basis der Analyse leiteten wir konkrete Empfehlungen für alle Hebel des Ertragsmanagements ab – von der Preis- und Sortimentsstruktur bis zur Werbestrategie.
Definition von Prozessen und Tools: Wir definierten klare Prozesse mit festen Aufgaben und Verantwortlichkeiten und führten spezifische Tools für das Preis- und Aktionsmanagement ein.
Team-Befähigung: Das Team des Kunden wurde umfassend im Umgang mit dem neuen Ansatz und den neuen Tools geschult, um den Erfolg langfristig zu sichern.
Umsatzsteigerung von 4 % durch optimierte Preis-, Sortiments- und Promotionsstrategie
Die Einführung neuer Strukturen, Prozesse und Tools führte nicht nur zu direktem Umsatzwachstum, sondern auch zu einer nachhaltigen Verbesserung der internen Fähigkeiten.
Die zentralen Ergebnisse des Projekts waren:
Optimierte kommerzielle Hebel: Eine überarbeitete Preis- und Sortimentsstruktur, angepasste Liefer- und Servicepreise sowie eine effektivere Promotions- und Menügestaltung wurden erfolgreich implementiert.
Klare Prozesse und Verantwortlichkeiten: Neu definierte Prozesse stellten sicher, dass Preis- und Promotionsentscheidungen zukünftig strategisch und systematisch getroffen werden.
Effektive Management-Tools: Ein neues Pricing-Tool zur Verwaltung der Preisgestaltung sowie ein Promotion-Tool zur effizienteren Ausrichtung von Werbeaktionen wurden eingeführt und verankert.
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